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Essen und Trinken · C2 Französisch

Wörter und Ausdrücke zu diesem Thema

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14 Wörter Level C2
FR Sprache
Angezeigt: 14 von 14
déglacer /deɡlase/ ✓ Gelernt
Elle a utilisé du vin blanc pour déglacer la poêle après avoir saisi le canard.
Sie löschte die Pfanne nach dem Anbraten der Ente mit Weißwein ab.
ablöschen
chiffonnade /ʃifɔnad/ ✓ Gelernt
Il a préparé une délicate chiffonnade de basilic pour garnir le plat.
Er bereitete eine zarte Chiffonade aus Basilikum vor, um das Gericht zu garnieren.
Chiffonade
beurre blanc /bœʁ blɑ̃/ ✓ Gelernt
Le chef a nappé le flétan poché d'un soyeux beurre blanc.
Der Koch träufelte eine seidig-glatte Beurre blanc über den pochierten Heilbutt.
Beurre blanc
gastrique /ɡastʁik/ ✓ Gelernt
Le magret de canard était servi avec une gastrique de cerises acidulée.
Die Entenbrust wurde mit einer würzig-säuerlichen Kirschen-Gastrique serviert.
Gastrique
amuse-bouche /amyz buʃ/ ✓ Gelernt
Le menu dégustation débutait par un exquis amuse-bouche de mousse de saumon fumé.
Das Degustationsmenü begann mit einem exquisiten Amuse-Bouche aus geräucherter Lachsmousse.
Amuse-bouche
macérer /maseʁe/ ✓ Gelernt
Laissez les baies macérer dans le sucre toute une nuit pour obtenir une compote plus savoureuse.
Lassen Sie die Beeren über Nacht in Zucker mazerieren, um ein aromatischeres Kompott zu erhalten.
mazerieren
charcutier /ʃaʁkytje/ ✓ Gelernt
Le charcutier a élaboré une sélection exceptionnelle de viandes séchées et affinées.
Der Charcutier stellte eine außergewöhnliche Auswahl an gepökelten Fleischwaren her.
Charcutier
blanquette /blɑ̃kɛt/ ✓ Gelernt
La blanquette de veau était riche, onctueuse et profondément réconfortante.
Die Blanquette de Veau war reichhaltig, cremig und ungemein wohltuend.
Blanquette
terroir /tɛʁwaʁ/ ✓ Gelernt
Le sommelier a expliqué comment le terroir influence profondément le profil aromatique du vin.
Der Sommelier erklärte, wie das Terroir das Geschmacksprofil des Weines maßgeblich beeinflusst.
Terroir
dégustation /deɡystasjɔ̃/ ✓ Gelernt
Nous avons réservé un menu dégustation de douze services dans le restaurant étoilé au Guide Michelin.
Wir haben ein Zwölf-Gänge-Degustationsmenü in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant gebucht.
Degustation
liaison /ljɛzɔ̃/ ✓ Gelernt
Une liaison de jaunes d'œufs et de crème a été utilisée pour épaissir le velouté.
Eine Liaison aus Eigelb und Sahne wurde verwendet, um die Velouté zu binden.
Verbindung
nappe /nap/ ✓ Gelernt
La sauce avait réduit jusqu'à une consistance à la nappe, nappant la cuillère parfaitement.
Die Sauce hatte eine Nappé-Konsistenz erreicht und überzog den Löffel perfekt.
Soßenbindung
flambé /flɑ̃be/ ✓ Gelernt
Le serveur a préparé un spectaculaire dessert flambé en salle.
Der Kellner bereitete am Tisch ein spektakuläres Flambé-Dessert zu.
flambiert
pâte à choux /pɑt a ʃu/ ✓ Gelernt
Maîtriser la pâte à choux est indispensable pour réussir de parfaits éclairs et profiteroles.
Die Beherrschung des Brandteigs ist unerlässlich, um perfekte Éclairs und Profiteroles herzustellen.
Brandteig
Other level
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