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Essen und Trinken · C2 Italienisch

Wörter und Ausdrücke zu diesem Thema

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14 Wörter Level C2
IT Sprache
Angezeigt: 14 von 14
sfumare /sfuˈmare/ ✓ Gelernt
Ha usato il vino bianco per sfumare la padella dopo aver rosolato l'anatra.
Sie löschte die Pfanne nach dem Anbraten der Ente mit Weißwein ab.
ablöschen
chiffonade /ʃifoˈnad/ ✓ Gelernt
Ha preparato una delicata chiffonade di basilico per guarnire il piatto.
Er bereitete eine zarte Chiffonade aus Basilikum vor, um das Gericht zu garnieren.
Chiffonade
beurre blanc /bœr blɑ̃/ ✓ Gelernt
Lo chef ha irrorato con una vellutata beurre blanc l'halibut in camicia.
Der Koch träufelte eine seidig-glatte Beurre blanc über den pochierten Heilbutt.
Beurre blanc
gastrique /gasˈtrik/ ✓ Gelernt
Il petto d'anatra è stato servito con una gastrique di ciliegie dal sapore agrodolce.
Die Entenbrust wurde mit einer würzig-säuerlichen Kirschen-Gastrique serviert.
Gastrique
amuse-bouche /aˈmyz buʃ/ ✓ Gelernt
Il menu degustazione è iniziato con uno squisito amuse-bouche di mousse di salmone affumicato.
Das Degustationsmenü begann mit einem exquisiten Amuse-Bouche aus geräucherter Lachsmousse.
Amuse-bouche
macerare /matʃeˈrare/ ✓ Gelernt
Lasciate macerare i frutti di bosco nello zucchero per tutta la notte per ottenere una composta più ricca.
Lassen Sie die Beeren über Nacht in Zucker mazerieren, um ein aromatischeres Kompott zu erhalten.
mazerieren
salumiere /saluˈmjɛre/ ✓ Gelernt
Il salumiere ha creato un'eccezionale selezione di salumi stagionati.
Der Charcutier stellte eine außergewöhnliche Auswahl an gepökelten Fleischwaren her.
Charcutier
blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Gelernt
La blanquette de veau era ricca, cremosa e profondamente confortante.
Die Blanquette de Veau war reichhaltig, cremig und ungemein wohltuend.
Blanquette
terroir /tɛrˈwar/ ✓ Gelernt
Il sommelier ha spiegato come il terroir influenzi profondamente il profilo aromatico del vino.
Der Sommelier erklärte, wie das Terroir das Geschmacksprofil des Weines maßgeblich beeinflusst.
Terroir
degustazione /deɡustatˈtsjone/ ✓ Gelernt
Abbiamo prenotato un menu degustazione di dodici portate al ristorante stellato Michelin.
Wir haben ein Zwölf-Gänge-Degustationsmenü in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant gebucht.
Degustation
collegamento /kolleɡaˈmento/ ✓ Gelernt
Una liaison di tuorli d'uovo e panna è stata utilizzata per addensare il vellutato.
Eine Liaison aus Eigelb und Sahne wurde verwendet, um die Velouté zu binden.
Verbindung
salsa /ˈsalsa/ ✓ Gelernt
La salsa si era ridotta fino alla consistenza nappante, rivestendo il cucchiaio alla perfezione.
Die Sauce hatte eine Nappé-Konsistenz erreicht und überzog den Löffel perfekt.
Soßenbindung
flambé /flɑ̃ˈbe/ ✓ Gelernt
Il cameriere ha preparato uno spettacolare dessert flambé al tavolo.
Der Kellner bereitete am Tisch ein spektakuläres Flambé-Dessert zu.
flambiert
pasta choux /ˈpasta ʃu/ ✓ Gelernt
Padroneggiare la pasta choux è fondamentale per preparare éclairs e profiteroles perfetti.
Die Beherrschung des Brandteigs ist unerlässlich, um perfekte Éclairs und Profiteroles herzustellen.
Brandteig
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