Essen und Trinken (Polnisch) - 14 Wörter zum Lernen · Niveau C2

deglasować /dɛɡlaˈsɔvatɕ/ ✓ Gelernt

Użyła białego wina do deglasowania patelni po obsmażeniu kaczki.

Sie löschte die Pfanne nach dem Anbraten der Ente mit Weißwein ab.

ablöschen

chiffonade /ʃifɔˈnad/ ✓ Gelernt

Przygotował delikatną chiffonade z bazylii, aby udekorować danie.

Er bereitete eine zarte Chiffonade aus Basilikum vor, um das Gericht zu garnieren.

Chiffonade

beurre blanc /bœʁ blɑ̃/ ✓ Gelernt

Szef kuchni skropił kłusowanego halibuta jedwabistym sosem beurre blanc.

Der Koch träufelte eine seidig-glatte Beurre blanc über den pochierten Heilbutt.

Beurre blanc

gastryka /ɡasˈtrɨka/ ✓ Gelernt

Pierś kaczki została podana z pikantnym gastrique wiśniowym.

Die Entenbrust wurde mit einer würzig-säuerlichen Kirschen-Gastrique serviert.

Gastrique

amuse-bouche /aˌmyz ˈbuʃ/ ✓ Gelernt

Menu degustacyjne rozpoczęło się od wykwintnego amuse-bouche z musem z wędzonego łososia.

Das Degustationsmenü begann mit einem exquisiten Amuse-Bouche aus geräucherter Lachsmousse.

Amuse-bouche

macerować /matsɛˈrɔvatɕ/ ✓ Gelernt

Pozwól jagodом macerować się w cukrze przez całą noc, aby uzyskać bogatsze kompot.

Lassen Sie die Beeren über Nacht in Zucker mazerieren, um ein aromatischeres Kompott zu erhalten.

mazerieren

wędliniarz /vɛndˈlinarʂ/ ✓ Gelernt

Wędliniarz stworzył wyjątkowy wybór wędlin i mięs dojrzewających.

Der Charcutier stellte eine außergewöhnliche Auswahl an gepökelten Fleischwaren her.

Charcutier

blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Gelernt

Blanquette de veau było bogate, kremowe i niezwykle kojące.

Die Blanquette de Veau war reichhaltig, cremig und ungemein wohltuend.

Blanquette

terroir /tɛˈrwar/ ✓ Gelernt

Sommelier wyjaśnił, jak terroir głęboko wpływa na profil smakowy wina.

Der Sommelier erklärte, wie das Terroir das Geschmacksprofil des Weines maßgeblich beeinflusst.

Terroir

degustacja /dɛɡusˈtatsjа/ ✓ Gelernt

Zarezerwowaliśmy dwunastodaniowe menu degustacyjne w restauracji z gwiazdką Michelin.

Wir haben ein Zwölf-Gänge-Degustationsmenü in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant gebucht.

Degustation

liaison /ljɛˈzɔ̃/ ✓ Gelernt

Do zagęszczenia velouté użyto liaisons z żółtek jaj i śmietany.

Eine Liaison aus Eigelb und Sahne wurde verwendet, um die Velouté zu binden.

Verbindung

nappa /ˈnapa/ ✓ Gelernt

Sos zredukował się do konsystencji nappe, idealnie pokrywając łyżkę.

Die Sauce hatte eine Nappé-Konsistenz erreicht und überzog den Löffel perfekt.

Soßenbindung

flambé /flɑ̃ˈbe/ ✓ Gelernt

Kelner przygotował spektakularny deser flambé przy stoliku.

Der Kellner bereitete am Tisch ein spektakuläres Flambé-Dessert zu.

flambiert

ciasto parzone /ˈtɕastɔ parˈzɔnɛ/ ✓ Gelernt

Opanowanie ciasta parzonego jest niezbędne do przygotowania idealnych eklerów i profiterolek.

Die Beherrschung des Brandteigs ist unerlässlich, um perfekte Éclairs und Profiteroles herzustellen.

Brandteig

Essen und Trinken · C2 Polnisch