Essen und Trinken (Ukrainisch) - 14 Wörter zum Lernen · Niveau C2

деглазувати /dɛɦlɑzuˈvɑtɪ/ ✓ Gelernt

Вона використала біле вино, щоб деглазувати сковороду після обсмажування качки.

Sie löschte die Pfanne nach dem Anbraten der Ente mit Weißwein ab.

ablöschen

шифонад /ʃɪfoˈnɑd/ ✓ Gelernt

Він приготував ніжний шифонад із базиліку для прикраси страви.

Er bereitete eine zarte Chiffonade aus Basilikum vor, um das Gericht zu garnieren.

Chiffonade

бер блан /bɛr ˈblɑn/ ✓ Gelernt

Шеф-кухар полив ніжним соусом бер-блан поверх відвареного палтуса.

Der Koch träufelte eine seidig-glatte Beurre blanc über den pochierten Heilbutt.

Beurre blanc

гастрик /ˈɦɑstrɪk/ ✓ Gelernt

Качина грудка подавалася з пікантним вишневим гастриком.

Die Entenbrust wurde mit einer würzig-säuerlichen Kirschen-Gastrique serviert.

Gastrique

амюз-буш /ɑˈmjuz buʃ/ ✓ Gelernt

Дегустаційне меню розпочалося з вишуканого амюз-буш із мусу з копченого лосося.

Das Degustationsmenü begann mit einem exquisiten Amuse-Bouche aus geräucherter Lachsmousse.

Amuse-bouche

мацерувати /mɑtsɛruˈvɑtɪ/ ✓ Gelernt

Залиште ягоди маceруватися в цукрі на ніч для більш насиченого компоту.

Lassen Sie die Beeren über Nacht in Zucker mazerieren, um ein aromatischeres Kompott zu erhalten.

mazerieren

шаркутьє /ʃɑrkuˈtjɛ/ ✓ Gelernt

Шаркутьє створив виняткову добірку в'ялених м'ясних виробів.

Der Charcutier stellte eine außergewöhnliche Auswahl an gepökelten Fleischwaren her.

Charcutier

бланкет /blɑnˈkɛt/ ✓ Gelernt

Бланкет де во був ситним, вершковим і надзвичайно затишним.

Die Blanquette de Veau war reichhaltig, cremig und ungemein wohltuend.

Blanquette

терруар /tɛrruˈɑr/ ✓ Gelernt

Сомельє пояснив, як терруар глибоко впливає на смаковий профіль вина.

Der Sommelier erklärte, wie das Terroir das Geschmacksprofil des Weines maßgeblich beeinflusst.

Terroir

дегустація /dɛɦusˈtɑtsijɑ/ ✓ Gelernt

Ми забронювали дегустаційне меню з дванадцяти страв у ресторані зі зіркою Мішлен.

Wir haben ein Zwölf-Gänge-Degustationsmenü in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant gebucht.

Degustation

ліезон /liɛˈzon/ ✓ Gelernt

Для загущення велюте використовували льєзон із яєчних жовтків і вершків.

Eine Liaison aus Eigelb und Sahne wurde verwendet, um die Velouté zu binden.

Verbindung

напе /nɑˈpɛ/ ✓ Gelernt

Соус уварився до консистенції напе, ідеально обволікаючи ложку.

Die Sauce hatte eine Nappé-Konsistenz erreicht und überzog den Löffel perfekt.

Soßenbindung

фламбе /flɑmˈbɛ/ ✓ Gelernt

Офіціант приготував видовищний десерт фламбе просто біля столика.

Der Kellner bereitete am Tisch ein spektakuläres Flambé-Dessert zu.

flambiert

заварне тісто /zɑˈvɑrnɛ ˈtisto/ ✓ Gelernt

Вміння працювати із заварним тістом є необхідним для приготування ідеальних еклерів і профітролів.

Die Beherrschung des Brandteigs ist unerlässlich, um perfekte Éclairs und Profiteroles herzustellen.

Brandteig

Essen und Trinken · C2 Ukrainisch