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Food and Drinks · C2 Italian

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14 words Level C2
IT Language
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sfumare /sfuˈmare/ ✓ Learned
Ha usato il vino bianco per sfumare la padella dopo aver rosolato l'anatra.
She used white wine to deglaze the pan after searing the duck.
deglaze
chiffonade /ʃifoˈnad/ ✓ Learned
Ha preparato una delicata chiffonade di basilico per guarnire il piatto.
He prepared a delicate chiffonade of basil to garnish the dish.
chiffonade
beurre blanc /bœr blɑ̃/ ✓ Learned
Lo chef ha irrorato con una vellutata beurre blanc l'halibut in camicia.
The chef drizzled a silky beurre blanc over the poached halibut.
beurre blanc
gastrique /gasˈtrik/ ✓ Learned
Il petto d'anatra è stato servito con una gastrique di ciliegie dal sapore agrodolce.
The duck breast was served with a tangy cherry gastrique.
gastrique
amuse-bouche /aˈmyz buʃ/ ✓ Learned
Il menu degustazione è iniziato con uno squisito amuse-bouche di mousse di salmone affumicato.
The tasting menu began with an exquisite amuse-bouche of smoked salmon mousse.
amuse-bouche
macerare /matʃeˈrare/ ✓ Learned
Lasciate macerare i frutti di bosco nello zucchero per tutta la notte per ottenere una composta più ricca.
Allow the berries to macerate in sugar overnight for a richer compote.
macerate
salumiere /saluˈmjɛre/ ✓ Learned
Il salumiere ha creato un'eccezionale selezione di salumi stagionati.
The charcutier crafted an exceptional selection of cured meats.
charcutier
blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Learned
La blanquette de veau era ricca, cremosa e profondamente confortante.
The blanquette de veau was rich, creamy, and deeply comforting.
blanquette
terroir /tɛrˈwar/ ✓ Learned
Il sommelier ha spiegato come il terroir influenzi profondamente il profilo aromatico del vino.
The sommelier explained how terroir profoundly influences the wine's flavor profile.
terroir
degustazione /deɡustatˈtsjone/ ✓ Learned
Abbiamo prenotato un menu degustazione di dodici portate al ristorante stellato Michelin.
We booked a twelve-course degustation menu at the Michelin-starred restaurant.
degustation
collegamento /kolleɡaˈmento/ ✓ Learned
Una liaison di tuorli d'uovo e panna è stata utilizzata per addensare il vellutato.
A liaison of egg yolks and cream was used to thicken the velouté.
liaison
salsa /ˈsalsa/ ✓ Learned
La salsa si era ridotta fino alla consistenza nappante, rivestendo il cucchiaio alla perfezione.
The sauce had reduced to nappe consistency, coating the spoon perfectly.
nappe
flambé /flɑ̃ˈbe/ ✓ Learned
Il cameriere ha preparato uno spettacolare dessert flambé al tavolo.
The waiter prepared a spectacular flambé dessert tableside.
flambé
pasta choux /ˈpasta ʃu/ ✓ Learned
Padroneggiare la pasta choux è fondamentale per preparare éclairs e profiteroles perfetti.
Mastering choux pastry is essential for making perfect éclairs and profiteroles.
choux pastry
Other level
A1 A2 B1 B2 C1
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