Alimentation et boissons (Allemand) - 14 mots à apprendre · Niveau C2

ablöschen /ˈapˌlœʃən/ ✓ Appris

Sie löschte die Pfanne nach dem Anbraten der Ente mit Weißwein ab.

Elle a utilisé du vin blanc pour déglacer la poêle après avoir saisi le canard.

déglacer

Chiffonade /ʃɪfɔˈnaːdə/ ✓ Appris

Er bereitete eine zarte Chiffonade aus Basilikum vor, um das Gericht zu garnieren.

Il a préparé une délicate chiffonnade de basilic pour garnir le plat.

chiffonnade

Beurre blanc /bøːʁ blɑ̃/ ✓ Appris

Der Koch träufelte eine seidig-glatte Beurre blanc über den pochierten Heilbutt.

Le chef a nappé le flétan poché d'un soyeux beurre blanc.

beurre blanc

Gastrique /ɡasˈtʁiːk/ ✓ Appris

Die Entenbrust wurde mit einer würzig-säuerlichen Kirschen-Gastrique serviert.

Le magret de canard était servi avec une gastrique de cerises acidulée.

gastrique

Amuse-bouche /aˌmuːz ˈbuːʃ/ ✓ Appris

Das Degustationsmenü begann mit einem exquisiten Amuse-Bouche aus geräucherter Lachsmousse.

Le menu dégustation débutait par un exquis amuse-bouche de mousse de saumon fumé.

amuse-bouche

mazerieren /matseˈʁiːʁən/ ✓ Appris

Lassen Sie die Beeren über Nacht in Zucker mazerieren, um ein aromatischeres Kompott zu erhalten.

Laissez les baies macérer dans le sucre toute une nuit pour obtenir une compote plus savoureuse.

macérer

Charcutier /ʃaʁkyˈtjeː/ ✓ Appris

Der Charcutier stellte eine außergewöhnliche Auswahl an gepökelten Fleischwaren her.

Le charcutier a élaboré une sélection exceptionnelle de viandes séchées et affinées.

charcutier

Blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Appris

Die Blanquette de Veau war reichhaltig, cremig und ungemein wohltuend.

La blanquette de veau était riche, onctueuse et profondément réconfortante.

blanquette

Terroir /tɛˈʁoaʁ/ ✓ Appris

Der Sommelier erklärte, wie das Terroir das Geschmacksprofil des Weines maßgeblich beeinflusst.

Le sommelier a expliqué comment le terroir influence profondément le profil aromatique du vin.

terroir

Degustation /deɡustaˈt͡si̯oːn/ ✓ Appris

Wir haben ein Zwölf-Gänge-Degustationsmenü in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant gebucht.

Nous avons réservé un menu dégustation de douze services dans le restaurant étoilé au Guide Michelin.

dégustation

Verbindung /fɛɐ̯ˈbɪndʊŋ/ ✓ Appris

Eine Liaison aus Eigelb und Sahne wurde verwendet, um die Velouté zu binden.

Une liaison de jaunes d'œufs et de crème a été utilisée pour épaissir le velouté.

liaison

Soßenbindung /ˈzoːsənˌbɪndʊŋ/ ✓ Appris

Die Sauce hatte eine Nappé-Konsistenz erreicht und überzog den Löffel perfekt.

La sauce avait réduit jusqu'à une consistance à la nappe, nappant la cuillère parfaitement.

nappe

flambiert /flamˈbiːɐ̯t/ ✓ Appris

Der Kellner bereitete am Tisch ein spektakuläres Flambé-Dessert zu.

Le serveur a préparé un spectaculaire dessert flambé en salle.

flambé

Brandteig /ˈbʁantˌtaɪ̯k/ ✓ Appris

Die Beherrschung des Brandteigs ist unerlässlich, um perfekte Éclairs und Profiteroles herzustellen.

Maîtriser la pâte à choux est indispensable pour réussir de parfaits éclairs et profiteroles.

pâte à choux

Alimentation et boissons · C2 Allemand