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Alimentation et boissons · C2 Anglais

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14 mots Niveau C2
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deglaze /diːˈɡleɪz/ ✓ Appris
She used white wine to deglaze the pan after searing the duck.
Elle a utilisé du vin blanc pour déglacer la poêle après avoir saisi le canard.
déglacer
chiffonade /ˌʃɪfəˈnɑːd/ ✓ Appris
He prepared a delicate chiffonade of basil to garnish the dish.
Il a préparé une délicate chiffonnade de basilic pour garnir le plat.
chiffonnade
beurre blanc /ˌbɜː ˈblɒŋ/ ✓ Appris
The chef drizzled a silky beurre blanc over the poached halibut.
Le chef a nappé le flétan poché d'un soyeux beurre blanc.
beurre blanc
gastrique /ɡæˈstriːk/ ✓ Appris
The duck breast was served with a tangy cherry gastrique.
Le magret de canard était servi avec une gastrique de cerises acidulée.
gastrique
amuse-bouche /əˌmjuːz ˈbuːʃ/ ✓ Appris
The tasting menu began with an exquisite amuse-bouche of smoked salmon mousse.
Le menu dégustation débutait par un exquis amuse-bouche de mousse de saumon fumé.
amuse-bouche
macerate /ˈmæsəreɪt/ ✓ Appris
Allow the berries to macerate in sugar overnight for a richer compote.
Laissez les baies macérer dans le sucre toute une nuit pour obtenir une compote plus savoureuse.
macérer
charcutier /ʃɑːˈkuːtieɪ/ ✓ Appris
The charcutier crafted an exceptional selection of cured meats.
Le charcutier a élaboré une sélection exceptionnelle de viandes séchées et affinées.
charcutier
blanquette /blɒŋˈkɛt/ ✓ Appris
The blanquette de veau was rich, creamy, and deeply comforting.
La blanquette de veau était riche, onctueuse et profondément réconfortante.
blanquette
terroir /tɛˈrwɑː/ ✓ Appris
The sommelier explained how terroir profoundly influences the wine's flavor profile.
Le sommelier a expliqué comment le terroir influence profondément le profil aromatique du vin.
terroir
degustation /ˌdeɡʌˈsteɪʃən/ ✓ Appris
We booked a twelve-course degustation menu at the Michelin-starred restaurant.
Nous avons réservé un menu dégustation de douze services dans le restaurant étoilé au Guide Michelin.
dégustation
liaison /liˈeɪzɒn/ ✓ Appris
A liaison of egg yolks and cream was used to thicken the velouté.
Une liaison de jaunes d'œufs et de crème a été utilisée pour épaissir le velouté.
liaison
nappe /næp/ ✓ Appris
The sauce had reduced to nappe consistency, coating the spoon perfectly.
La sauce avait réduit jusqu'à une consistance à la nappe, nappant la cuillère parfaitement.
nappe
flambé /ˈflɒmbeɪ/ ✓ Appris
The waiter prepared a spectacular flambé dessert tableside.
Le serveur a préparé un spectaculaire dessert flambé en salle.
flambé
choux pastry /ˈʃuː ˌpeɪstri/ ✓ Appris
Mastering choux pastry is essential for making perfect éclairs and profiteroles.
Maîtriser la pâte à choux est indispensable pour réussir de parfaits éclairs et profiteroles.
pâte à choux
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