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Alimentation et boissons · C2 Italien

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14 mots Niveau C2
IT Langue
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sfumare /sfuˈmare/ ✓ Appris
Ha usato il vino bianco per sfumare la padella dopo aver rosolato l'anatra.
Elle a utilisé du vin blanc pour déglacer la poêle après avoir saisi le canard.
déglacer
chiffonade /ʃifoˈnad/ ✓ Appris
Ha preparato una delicata chiffonade di basilico per guarnire il piatto.
Il a préparé une délicate chiffonnade de basilic pour garnir le plat.
chiffonnade
beurre blanc /bœr blɑ̃/ ✓ Appris
Lo chef ha irrorato con una vellutata beurre blanc l'halibut in camicia.
Le chef a nappé le flétan poché d'un soyeux beurre blanc.
beurre blanc
gastrique /gasˈtrik/ ✓ Appris
Il petto d'anatra è stato servito con una gastrique di ciliegie dal sapore agrodolce.
Le magret de canard était servi avec une gastrique de cerises acidulée.
gastrique
amuse-bouche /aˈmyz buʃ/ ✓ Appris
Il menu degustazione è iniziato con uno squisito amuse-bouche di mousse di salmone affumicato.
Le menu dégustation débutait par un exquis amuse-bouche de mousse de saumon fumé.
amuse-bouche
macerare /matʃeˈrare/ ✓ Appris
Lasciate macerare i frutti di bosco nello zucchero per tutta la notte per ottenere una composta più ricca.
Laissez les baies macérer dans le sucre toute une nuit pour obtenir une compote plus savoureuse.
macérer
salumiere /saluˈmjɛre/ ✓ Appris
Il salumiere ha creato un'eccezionale selezione di salumi stagionati.
Le charcutier a élaboré une sélection exceptionnelle de viandes séchées et affinées.
charcutier
blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Appris
La blanquette de veau era ricca, cremosa e profondamente confortante.
La blanquette de veau était riche, onctueuse et profondément réconfortante.
blanquette
terroir /tɛrˈwar/ ✓ Appris
Il sommelier ha spiegato come il terroir influenzi profondamente il profilo aromatico del vino.
Le sommelier a expliqué comment le terroir influence profondément le profil aromatique du vin.
terroir
degustazione /deɡustatˈtsjone/ ✓ Appris
Abbiamo prenotato un menu degustazione di dodici portate al ristorante stellato Michelin.
Nous avons réservé un menu dégustation de douze services dans le restaurant étoilé au Guide Michelin.
dégustation
collegamento /kolleɡaˈmento/ ✓ Appris
Una liaison di tuorli d'uovo e panna è stata utilizzata per addensare il vellutato.
Une liaison de jaunes d'œufs et de crème a été utilisée pour épaissir le velouté.
liaison
salsa /ˈsalsa/ ✓ Appris
La salsa si era ridotta fino alla consistenza nappante, rivestendo il cucchiaio alla perfezione.
La sauce avait réduit jusqu'à une consistance à la nappe, nappant la cuillère parfaitement.
nappe
flambé /flɑ̃ˈbe/ ✓ Appris
Il cameriere ha preparato uno spettacolare dessert flambé al tavolo.
Le serveur a préparé un spectaculaire dessert flambé en salle.
flambé
pasta choux /ˈpasta ʃu/ ✓ Appris
Padroneggiare la pasta choux è fondamentale per preparare éclairs e profiteroles perfetti.
Maîtriser la pâte à choux est indispensable pour réussir de parfaits éclairs et profiteroles.
pâte à choux
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