Alimentation et boissons (Ukrainien) - 14 mots à apprendre · Niveau C2

деглазувати /dɛɦlɑzuˈvɑtɪ/ ✓ Appris

Вона використала біле вино, щоб деглазувати сковороду після обсмажування качки.

Elle a utilisé du vin blanc pour déglacer la poêle après avoir saisi le canard.

déglacer

шифонад /ʃɪfoˈnɑd/ ✓ Appris

Він приготував ніжний шифонад із базиліку для прикраси страви.

Il a préparé une délicate chiffonnade de basilic pour garnir le plat.

chiffonnade

бер блан /bɛr ˈblɑn/ ✓ Appris

Шеф-кухар полив ніжним соусом бер-блан поверх відвареного палтуса.

Le chef a nappé le flétan poché d'un soyeux beurre blanc.

beurre blanc

гастрик /ˈɦɑstrɪk/ ✓ Appris

Качина грудка подавалася з пікантним вишневим гастриком.

Le magret de canard était servi avec une gastrique de cerises acidulée.

gastrique

амюз-буш /ɑˈmjuz buʃ/ ✓ Appris

Дегустаційне меню розпочалося з вишуканого амюз-буш із мусу з копченого лосося.

Le menu dégustation débutait par un exquis amuse-bouche de mousse de saumon fumé.

amuse-bouche

мацерувати /mɑtsɛruˈvɑtɪ/ ✓ Appris

Залиште ягоди маceруватися в цукрі на ніч для більш насиченого компоту.

Laissez les baies macérer dans le sucre toute une nuit pour obtenir une compote plus savoureuse.

macérer

шаркутьє /ʃɑrkuˈtjɛ/ ✓ Appris

Шаркутьє створив виняткову добірку в'ялених м'ясних виробів.

Le charcutier a élaboré une sélection exceptionnelle de viandes séchées et affinées.

charcutier

бланкет /blɑnˈkɛt/ ✓ Appris

Бланкет де во був ситним, вершковим і надзвичайно затишним.

La blanquette de veau était riche, onctueuse et profondément réconfortante.

blanquette

терруар /tɛrruˈɑr/ ✓ Appris

Сомельє пояснив, як терруар глибоко впливає на смаковий профіль вина.

Le sommelier a expliqué comment le terroir influence profondément le profil aromatique du vin.

terroir

дегустація /dɛɦusˈtɑtsijɑ/ ✓ Appris

Ми забронювали дегустаційне меню з дванадцяти страв у ресторані зі зіркою Мішлен.

Nous avons réservé un menu dégustation de douze services dans le restaurant étoilé au Guide Michelin.

dégustation

ліезон /liɛˈzon/ ✓ Appris

Для загущення велюте використовували льєзон із яєчних жовтків і вершків.

Une liaison de jaunes d'œufs et de crème a été utilisée pour épaissir le velouté.

liaison

напе /nɑˈpɛ/ ✓ Appris

Соус уварився до консистенції напе, ідеально обволікаючи ложку.

La sauce avait réduit jusqu'à une consistance à la nappe, nappant la cuillère parfaitement.

nappe

фламбе /flɑmˈbɛ/ ✓ Appris

Офіціант приготував видовищний десерт фламбе просто біля столика.

Le serveur a préparé un spectaculaire dessert flambé en salle.

flambé

заварне тісто /zɑˈvɑrnɛ ˈtisto/ ✓ Appris

Вміння працювати із заварним тістом є необхідним для приготування ідеальних еклерів і профітролів.

Maîtriser la pâte à choux est indispensable pour réussir de parfaits éclairs et profiteroles.

pâte à choux

Alimentation et boissons · C2 Ukrainien