Їжа та напої (Польська) - 14 слів для вивчення · Рівень C2

deglasować /dɛɡlaˈsɔvatɕ/ ✓ Вивчено

Użyła białego wina do deglasowania patelni po obsmażeniu kaczki.

Вона використала біле вино, щоб деглазувати сковороду після обсмажування качки.

деглазувати

chiffonade /ʃifɔˈnad/ ✓ Вивчено

Przygotował delikatną chiffonade z bazylii, aby udekorować danie.

Він приготував ніжний шифонад із базиліку для прикраси страви.

шифонад

beurre blanc /bœʁ blɑ̃/ ✓ Вивчено

Szef kuchni skropił kłusowanego halibuta jedwabistym sosem beurre blanc.

Шеф-кухар полив ніжним соусом бер-блан поверх відвареного палтуса.

бер блан

gastryka /ɡasˈtrɨka/ ✓ Вивчено

Pierś kaczki została podana z pikantnym gastrique wiśniowym.

Качина грудка подавалася з пікантним вишневим гастриком.

гастрик

amuse-bouche /aˌmyz ˈbuʃ/ ✓ Вивчено

Menu degustacyjne rozpoczęło się od wykwintnego amuse-bouche z musem z wędzonego łososia.

Дегустаційне меню розпочалося з вишуканого амюз-буш із мусу з копченого лосося.

амюз-буш

macerować /matsɛˈrɔvatɕ/ ✓ Вивчено

Pozwól jagodом macerować się w cukrze przez całą noc, aby uzyskać bogatsze kompot.

Залиште ягоди маceруватися в цукрі на ніч для більш насиченого компоту.

мацерувати

wędliniarz /vɛndˈlinarʂ/ ✓ Вивчено

Wędliniarz stworzył wyjątkowy wybór wędlin i mięs dojrzewających.

Шаркутьє створив виняткову добірку в'ялених м'ясних виробів.

шаркутьє

blanquette /blɑ̃ˈkɛt/ ✓ Вивчено

Blanquette de veau było bogate, kremowe i niezwykle kojące.

Бланкет де во був ситним, вершковим і надзвичайно затишним.

бланкет

terroir /tɛˈrwar/ ✓ Вивчено

Sommelier wyjaśnił, jak terroir głęboko wpływa na profil smakowy wina.

Сомельє пояснив, як терруар глибоко впливає на смаковий профіль вина.

терруар

degustacja /dɛɡusˈtatsjа/ ✓ Вивчено

Zarezerwowaliśmy dwunastodaniowe menu degustacyjne w restauracji z gwiazdką Michelin.

Ми забронювали дегустаційне меню з дванадцяти страв у ресторані зі зіркою Мішлен.

дегустація

liaison /ljɛˈzɔ̃/ ✓ Вивчено

Do zagęszczenia velouté użyto liaisons z żółtek jaj i śmietany.

Для загущення велюте використовували льєзон із яєчних жовтків і вершків.

ліезон

nappa /ˈnapa/ ✓ Вивчено

Sos zredukował się do konsystencji nappe, idealnie pokrywając łyżkę.

Соус уварився до консистенції напе, ідеально обволікаючи ложку.

напе

flambé /flɑ̃ˈbe/ ✓ Вивчено

Kelner przygotował spektakularny deser flambé przy stoliku.

Офіціант приготував видовищний десерт фламбе просто біля столика.

фламбе

ciasto parzone /ˈtɕastɔ parˈzɔnɛ/ ✓ Вивчено

Opanowanie ciasta parzonego jest niezbędne do przygotowania idealnych eklerów i profiterolek.

Вміння працювати із заварним тістом є необхідним для приготування ідеальних еклерів і профітролів.

заварне тісто

Їжа та напої · C2 Польська